Da Redação/GB
Edições
Creme de Cenoura
Ingredientes: 750 gramas de cenouras; 1 cebola; 1 copo
de leite magro; 1 cubo de caldo de galinha; Sal, pimenta-do-reino
e noz-moscada a gosto. Preparo: Lave, descasque e corte
as cenouras e a cebola em pedaços pequenos. Cubra
com água e deixe ferver em fogo baixo por cerca
de 20 minutos. Retire do fogo, junte o leite aquecido
e o cubo de caldo de galinha. Mexa com uma colher de pau
até o caldo dissolver. Bata no liqüidificador
e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada ralada.
Sirva quente. Se quiser, acompanhe o creme com cubinhos
de pão torrado.
A cenoura é rica em
potássio e caroteno; o Creme de Cenoura é
delicioso e ainda “aquece” a refeição
Peixe Festivo
Ingredientes: 6 postas de cação; 3 colheres
(sopa) de suco de limão; 2 envelopes de Sazón
Verde; 1 colher (sobremesa) de tempero pronto sem pimenta;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 cebolas picadas;
3 dentes de alho espremidos; 1 xícara (chá)
de vinho branco seco; 2 xícaras (chá) de
bulbo de erva-doce cortado em tirinhas; 4 tomates médios
sem pele e sem sementes, picados; 12 ervilhas tortas aferventadas.
Preparo: Tempere o peixe com o suco de limão, o
Sazón e o tempero pronto. Deixe tomar gosto durante
15 minutos. Numa panela grande, coloque o azeite e leve
ao fogo para aquecer. Junte a cebola e o alho e refogue
por 5 minutos ou até começar a dourar. Acrescente
o vinho branco e disponha as postas de peixe, acomodando-as
com cuidado. Coloque a erva-doce sobre o peixe, tampe
a panela e deixe cozinhar durante 10 minutos em fogo alto.
Adicione os tomates e as ervilhas tortas, e cozinhe por
mais 15 minutos em panela destampada, mexendo de vez em
quando, delicadamente, para que o peixe não se
desmanche. Sirva em seguida.
Sirva o Peixe Festivo acompanhado
de arroz branco e legumes cozidos
Enroladinhos de Queijo
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher
(chá) de açúcar; 1 ovo; 1 pitada
de sal; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 lata de creme
de leite gelado e sem o soro; 250 gramas de queijo mussarela.
Preparo: Misture a manteiga, o açúcar, a
gema e a clara em neve. Junte a farinha de trigo peneirada
com o sal e o fermento. Misture bem e coloque o creme
de leite gelado. Amasse e abra a massa. Corte em triângulos.
Coloque o queijo no centro e enrole os pãezinhos.
Coloque em fôrma untada e pincele com ovo batido.
Polvilhe com orégano. Leve ao forno quente. Sirva
a seguir.
Torta de Chocolate com Caramelo
Ingredientes da Massa: 2 xícaras (chá) de
açúcar; 2 xícaras (chá) de
farinha de trigo; 1 xícara (chá) de chocolate
em pó; 1 colher (sopa) de fermento em pó;
5 ovos; 3/4 xícara (chá) de óleo;
3/4 xícara (chá) de água fervente.
Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes juntos até
ficarem bem ligados. Coloque em fôrma redonda untada
e com o fundo forrado com papel também untado.
Leve ao forno pré-aquecido até assar (cerca
de 30 minutos). Desenforme depois de frio, corte ao meio
e reserve. Ingredientes do Recheio e Cobertura: 2 xícaras
(chá) mal cheias de açúcar granulado;
1 1/2 xícara (chá) de água; 1/2 xícara
(chá) de manteiga ou margarina sem sal; 1 xícara
(chá) de leite fervente; 1 colher (sopa) de chocolate
em pó. Ferva o açúcar com a água
até obter o ponto de caramelo. Deixe amornar, junte
a manteiga, mexa, volte ao fogo e acrescente o leite com
o chocolate, aos poucos, sempre mexendo para ficar bem
ligado. Ferva até obter o ponto de fio grosso.
Jogue metade sobre um disco da massa e cubra com a outra
metade. Leve a calda restante ao fogo e deixe ferver mais,
até chegar ao ponto de bala mole. Jogue sobre a
massa recheada. Espere esfriar e sirva.
Feijão Branco com Paleta
Ingredientes: 250 gramas de feijão branco (aproximadamente
1 xícara de chá); 3 colheres (sopa) de óleo;
1 quilo de paleta ou costeleta de porco em pedaços;
2 dentes de alho amassados; 1 ramo de alecrim; 2 tomates
sem pele e sem sementes; 2 tabletes de caldo de bacon;
1 amarrado de cheiro verde; salsa picadinha. Preparo:
Deixe o feijão de molho por 3 horas. Escorra a
água em que ficou de molho e coloque em panela
de pressão com um litro e meio de água.
Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que iniciar a fervura,
abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos. Enquanto isso,
à parte, aqueça o óleo e doure os
pedaços de carne; adicione o alho, o alecrim, os
tomates e refogue muito bem. Adicione o caldo de bacon,
meio litro de água fervente e o amarrado de cheiro-verde.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
Passado esse tempo, acrescente o feijão cozido
e mantenha a panela no fogo por cerca de 15 minutos, para
apurar bem o sabor. Retire o amarrado de cheiro-verde,
polvilhe salsa picada e sirva com arroz branco. Dica:
Em lugar do alecrim, você pode usar folha de louro.
